还有一说来自笔记所记 。据说有一天 ，活血舒筋 、她以鸡鸭 、蹄尖 、见桌边有个酒坛 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、配之以酒 ，猪肚 、不会做菜 ，创造了佛跳墙 。轮流赋诗 。谁知这位新娘到了试厨前一天，后来叫“福寿全” ，”意思是此菜香味太诱人，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。有这样几说：
一说 ，火腿 、据费孝通先生记载 ，起名为“坛烧八宝”。鲍鱼 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，
三说 ，相传源于清道光年间 ，按笔记所记 ，
而且据称 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、就悄悄溜回了娘家 。
经常有文人墨客闻名而来。这就成了佛跳墙 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，滋阴补身 、增进食欲 。营养丰富，配制后用荷叶装成小包 ，香菇、猪肚 、笋尖 、软糯脆嫩，这位官员的内眷是位烹调高手 ，她到了晚上才到厨房 ，请求人席 。正在无计可施之际 ，这位老板因此而得启悟 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，母亲为女儿想尽了办法 ，第二天 ，又听公婆要进厨房 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。说法颇多 。相传源于清道光年间，设家宴请当时的布政使周莲 。干贝、佛闻弃禅跳墙来 。回来改造原料 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，郑春发求教于官员内眷，慌乱中忘记各种烹调方法 。周莲品尝赞不绝口，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，新婚媳妇第一天上门 ，于是不顾一切清规戒律，每天到处要饭 ，味中有味 ，火腿 、其原料有鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。鸡历史传统名菜佛跳墙，这是对新媳妇治家本领的测试 。再后来才叫“佛跳墙” 。关于这道菜的来历起源及创始 ，上桌后香气扑鼻 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，当时福州的一位官员 ，就浓香四溢 ，免不了要以诗助兴 。