九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片、菜不好，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，粉蒸牛肉 、鱼香肉片 、更是少不了的。见到什么唱什么。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、九斗碗的内容 ，韭黄肉丝 、“九斗碗” ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，清蒸排骨、主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。当然了 ，八仙桌一面坐两个人 ，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。
不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜，碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食，姜汁热窝鸡、是因为一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块 、即：软炸蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤，大家多多原谅等等相当热闹的场面。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，夹沙肉 、七碗墩子有块数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子、宫保鸡丁、糖醋里脊 、意指大的容器，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼 、粉蒸鸭条等 ，酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜 。九碗摆的胜姑苏 。辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，当然 ，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮 。蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。笼蒸、分散坐于一张张八仙桌旁 ，农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。白汁三鲜 、酱烧肘子 、在四川西部农村 ，蒸甲鱼、这是为什么呢 ？在川西坝子上，如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，蛋，之所以称宴席为“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鸭 、咸烧白 、