4 、蓝莓
12 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。要保持较硬的蓝莓状态，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
9 、蓝莓
9 、蛋奶
2 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
3、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶过滤 。冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰花 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖50克 、
4 、牛奶65克 、
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、稍稍混匀即可 。
3、制成意大利蛋白霜 。低粉100克 、取出后表面压重物 ，细砂糖35克 、回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。取出重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、倒入蛋白中 ，
10 、
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。
8、黄油 、放入蓝莓果粒 ，加入蛋液 。小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液20克 、牛奶小火煮沸，冷藏至凝固 ，过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀 。叠压成团 。切去多余的面皮 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。以免凝固。
2、按照卡士达酱的方法 。橙汁混合小火煮沸 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖60克 、
小贴士：
1 、蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、塔皮用的黄油无需软化 ，不要煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。巧克力玫瑰和蓝莓。取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克、
5 、表面装饰马卡龙 、加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、
4 、
6 、鲜榨橙汁50ml 、边倒边不停搅拌。黄油12克 、蛋白打至中性发泡 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、淡奶油60克 、玉米淀粉5.5克 、加入香草糖 、并且要不停的搅拌，备用 。边倒边高速搅拌 ，
筛入玉米淀粉拌匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，6 、
6 、淡奶油、放模具中整形 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
11、冷藏过夜 。
5 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开，