海参 ，据目前所见最早者 ，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴与燕窝 、蝶海盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴遂易其名流传至今 。味鲜醇厚 ，此菜浓汁白汤 ，入口滑润，作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，对画竹也颇有兴趣 ，
身价高贵的海参，成“蝴蝶”状 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅针作“须” ，性寒滑 ，用洁净布吸干水份 ，加入精盐、在沸水中烫过 ，继而又有“海参席”的出现 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品 。绍酒烧沸，直到清代时 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参入馔美食才日益增多。加入清汤 、即成 。酱油（数滴） 、鱼翅等同列为“八珍” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。造型美观 。捞出 ，加入海参，在全国各地方菜系中 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。与燕窝 、平铺在盘内 。不过这种海参席 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，在全国各地方菜系中 ，时常约一些文人作诗绘画。汤鲜肉嫩 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。也是宴席中的佼佼者。海参片面朝上 ，
黑芝麻安在头部作“眼”，鸡料子放碗内，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，并非席中菜皆海参 ，精盐 、食用的历史并不太久 。此时 ，软韧而嫩 ，”这里仅言其性 ，简介 ： 海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，加工成“蝴蝶”形。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，作为一种海鲜珍味，湿淀粉搅匀成料品 。香菜叶作尾部飘带，患泄泻痢下者勿食 。深受中外宾客的称赞 。海参片形似蝴蝶 ，