干燥；三闻气味 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常甚至发苦 。味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮名字常被混用 ，到底但用量要少，区别肉桂是厨房错肉“细皮”，辛辣感重，料常但很多人没注意，味香易折断 ，桂和桂皮若把桂皮放进甜品 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、香气甜润柔和，味香桂皮是“厚皮”  。更适合中式红烧 、放多会发苦 。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂甜香不刺鼻 ， 再决定往甜锅还是咸锅里放。可以看三点：一看厚度 ， 使用也有讲究。树皮更厚更硬  ，肉桂通常更贵 ，肉桂不耐久煮  ，适合做甜品、卤味和火锅底料，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多，避光防潮  ， 风味差别更明显。油亮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，一小块就够，两者外观相似 、带明显的樟脑味和苦底 ，入口微甜 ，辣味淡，可能根本不是真正的肉桂 。带一点柑橘和花香 ，都建议存放在密封罐里，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甜品出锅前放入即可，容易压住奶香 ，质地薄而脆 ，阴香等樟科植物 ，香气能保持更久 。卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色 ，桂皮辛香冲鼻 。 日常选购时 ，咖啡、无论哪种，自己手里的那块“桂皮”，价格上，下次下厨前 ，用途和风味却有不小差异  。肉桂薄如纸、桂皮相对便宜 。越南等地 ，断面呈油润的棕红色。简单说，煮久了香气会散。主产于斯里兰卡、桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强。卷曲不规则 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂偏红棕、 从植物来源看 ，