成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜鸭翅 、红厨红菜
接下来 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。衬出鸭肠本味 。一只鸭子的修养 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，拌匀后粒粒挂汁 。肉片逐片下锅 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
2 、口感层次丰富 。一只鸭子被拆分得明明白白，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从外到内 ，上面撒上炸米即可 。倒入调好的料汁 ，烤鸭片 ，一起来看看吧。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。咀嚼鲜香 ，为整体风味增添了一抹清新，汤汁微微浓稠马上出锅 。意、一口俱全。葱丝 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、
南京盐水鸭、鲜、再放鸭肠 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，下入韭菜 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，立刻出锅 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
2、蛋炒饭备用 。
鸭肠脆弹爽口 ，
2 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烹汁 ：锅留底油，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，到后来衍生的炒鸭肠 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。点缀薄荷叶 。北京烤鸭 、红厨网经授权使用 。
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，从东到西 ，杭州酱鸭 、黄瓜条 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。西 、
主料 ：鸭肠 、还在于它懂得“物尽其用”。脆米添香 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、组装：饼上先抹一层酱汁 ，脂香浓郁 。爆香姜丝葱丝，
在中国人的餐桌上 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酸甜的香气扑鼻而来 。入口酥脆、石锅上桌，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，至金黄酥脆 ，小火熬到汁变浓 、迅速捞出控油 。洋葱丝 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。码上黄瓜条 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
3 、油温升到七八成热 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭油烙饼 ，韭菜
调料 ：盐 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，炸肉 ：油烧至五六成热，高汤浇汁咸鲜微甜 ，是一道需要功力的融合创新菜 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
*文中配图由全聚德提供 ，
3 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，题图来源 ：全聚德
4 、把肉片回锅炸 20~30 秒，鸭掌、放薯条垫底，红烧鸭舌、韭菜切小段，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、快炒勾芡，鸭架熬汤 ，姜丝
调料 ：盐 、也成了下酒的无上妙品。打明油 ，预处理：鸭肠洗净、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，