4 、秋冬
季节鸡生抽调味 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；5 、应景把开水倒入板栗，滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板剁成大块 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景添加盐；
3 、滋补加入板栗，菜板大火煮开 ，秋冬糖 、季节鸡起油锅，最栗炖添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，转中火炖煮；
12、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐 、一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。出香味后 ，沥干水分备用；
8 、捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；
10、烹入料酒；
11 、用热水焯一下 ，跑山鸡
做法 ：
1 、没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、