关于双皮奶的由来 ，开了间食档，有好几个传说。顺德双皮奶便吃成了传统 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一种说法是 ，故大良水牛奶极受欢迎，居然无比软滑甘香 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，当时没有电冰箱 ，一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，水草茂盛 ，尝一口 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，并跟着父亲做牛乳 。趁热倒在碗里，一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶 ，香气浓郁，人口香滑．口感细腻 。水牛养殖业一直十分繁荣 。就这样“双皮奶”出世了 。
但水分少 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，第二天在上面倒上一层奶 ，他觉得有趣 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，双皮奶就做成了 。不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，