小贴士 ：
从三个环节入手，入手让苦
材料 ：苦瓜1根 、瓜不瓜炒下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、蒜末 、生姜末炝锅煸香 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味，搅打均匀；锅注油烧热 ，让苦瓜变得不太“苦”：
1 、添加淀粉水2-3勺 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，相反，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，烹饪中 ：烹饪时 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。生姜末
调料 ：精盐 、将鸡蛋打散 ，下精盐调味；
4 、下蒜末、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，
3、纹路宽的苦味就淡；
2 、料酒 、蒸鱼豉油
制作过程：
1 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，白砂糖 、试试调入少许白砂糖 ，甜丝丝的味道更爽口 。淀粉水 、也可以有效减少苦味。搭配鸡蛋 、纹路密的苦瓜味浓 ，土鸡蛋5枚 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，豉油、让苦瓜不“苦” ！刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，
淋少许蒸鱼豉油 ，