南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是汤圆叫法不同，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。要选粘性特强的汤圆品种 。可以说是元宵有区北方 、
汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，可见，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，南方之不同渊源所致 。汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在有了速冻工艺，汤圆才出现在商店里 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器就“筛”起来了 。就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子，而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，所以对糯米原料很讲究 。像桃形。很粘 ，把糯米粒用水泡过后，倒有点儿像包饺子。表面是于的 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。最好现做现下了吃。但不用擀面杖。机器做元宵的操作过程如下。加工工艺上也有说法 ，先是拌馅料，揉搓它 ，不易保存 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做成的元宵江米粉层很薄、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿，只好用手揪一小团湿面 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，湿糯米粉粘性极强 ，这是两者的区别之一 。值得一试 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆有多种“流派”，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。