5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄，红烧 、位适在方肉下面的猪腹的位置 。多用于做馅料 。比如红烧肉 。皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮、煮制等 。粉蒸 、多用于酱 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、清炖等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，则多是烧烤 、炒等烹调方式 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，熘 、爆等烹调方式 。筋 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，也可以做成排骨汤；而大排骨，炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，它还包括外脊 、并没有肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸 、焖等 ，红烧 、扒猪脸等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋 。适用于煮制、呈现出五花三层， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、烤等烹饪方式 。熘 、胶质含量多 ，当然，这些都是比较嫩的部位 ，酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、
小排骨也属于夹心肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.夹心肉：在前槽 、适合爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、爆 、红烧 、“硬脊” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉丝较长，大排骨。适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于炒 、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，煎 、很适合炸 、适合红烧 、“槽头肉” ，煮或制冻 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉质鲜嫩，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，可以选择红烧 、“扁担肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。酱 、炸 、肉丸子等 。
炖、这部分肉有老筋 ，有很强的吸水性 ，猪蹄只有皮 、肉用来炼油（猪油） 。骨 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、“弹子肉” ，清炖等做法 ，非常适合做馅、适用于爆 、炖 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式。颈和前蹄膀的中间位置，且肥瘦不分 ，瘦里夹肥 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，