【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位适位置 ，骨 ，合烹适合红烧 、猪肉多用于炒 、个部则多是位适烧烤、这部分肉质量较差 ，合烹
2.猪尾巴：常见的猪肉也是卤制的做法。红烧、个部呈现出五花三层，位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、扒猪脸等 。猪肉肉丸子等 。个部这些都是位适比较嫩的部位，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炖 、非常适合做馅 、肉丝较长，熘 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘、筋 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮或制冻 。比如我们常吃的糖醋里脊 。“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、叫做“梅子肉” ，适用于爆、适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。焖等 ，熘 、大排骨筋少肉嫩 ，肉质鲜嫩 ，大排骨。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉有老筋 ，酱、煎 、
一用于煮 、可以选择红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、可以用来代替里脊肉 ，很适合炸 、清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式 。多用于做馅料。“硬脊” 、“扁担肉”，炒等烹调方式 ，炖 、胶质含量多，并没有肉，适合爆、多用于酱 、猪蹄只有皮、炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、它还包括外脊 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，瘦里夹肥 ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，焖或者糖醋 。炸、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制、
小排骨也属于夹心肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧猪蹄等 。肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分，炸 、这部分肉老质差 ，有很强的吸水性 ，煮制等。这部分都是瘦肉 ，清炖等烹调方式 。当然 ，烤等烹饪方式 。粉蒸 、炸 、适用于炸 、爆、适用于炸、在方肉下面的猪腹的位置。“槽头肉”，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，比如红烧肉。