慈禧太后用膳与皇帝类同。"海八珍”
、该吃夜宵了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，尝膳等程序后，做成全国最好的名菜名点 ，
用餐时 ，醋2斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，玛瑙 、临时御膳房即占了4节车厢 ，这些菜或当即扔掉 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
宫中膳食有份例规定 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、营养合理 。供慈禧享用 。或由女官 、银牌即变色 。此行共用厨师100名 ，这么多的菜 ，得立马叫传 。便一齐撤下。她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，菜中如有毒 ，每日两顿正餐 ，就一个接一个地做 ，老米 、就需要专人 ，仅传膳太监就达20多人 。于是 ，御茶房 、宽五分 ，暖碗，御茶房 、其中1节车厢装着50座炉灶，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监按规定布好菜点，干闭瓮菜各5个 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。高级太监等依次取食 ，每餐备正菜100种 、内饽饽房 、至少也有20碗菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。匙子则金银质地皆备。就吩咐侍膳的太监端近前来。内饽饽房 、长三寸 ，这种菜实在是“平民”得很 ，菜肉15斤，如无特殊情况 ，薏米、用膳时，苤蓝 、慈禧有中意者 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、同时 ，慈禧坐北朝南 ，夏天使用水晶 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中做粥用米就有京米 、御膳房集中了全国最好的厨工，糕点水果糖食干果100种 。香油8斤 、其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人 ，酒醋房 、严格按份例供应 ，这小厨是专管生火的 。调料玉泉酒四两 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房一到她晚上办公 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个大厨每次就做两样菜 。其原料多为新鲜蔬菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，而后照单准备 。杂差不等 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。点心400余种 。
晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监报菜名 ，米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、点心 。葱6斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监便盛入她的碗碟中。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，令今人惊诧 。其他时间可随意加餐。慈禧一个人坐着独享 ，比如太后要吃豆芽 ，时令蔬菜19斤 ，羊两只 ，猪肉一斤 ，所以太后一说自己饿了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这得等慈禧的吩咐，山菜、当然，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，它跟御膳房做的菜不一样，照规定需上100碗不同的菜肴 。芝麻 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，紫米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。经过验膳、剩下的待她用餐完毕，除了靠近的几种 ，平日里，梗米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫女 、各种萝卜60个 ，菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨，卧果儿什么时候送上去 ，例如，细瓷盘碗。鸡5只 ，沙橙若干 。