王师傅炸酪坯时 ，麻粩它如香蕉一般大小，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。麻粩但每道工序都需认真细致 。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软松脆可口，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
【核心提示】
与榜舍龟、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末 。工序便完成一半。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
准备工作做好后 ，橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。蒸熟 。传统的麻粩便做好了。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后 ，再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀。
首先 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、