调料 ：料酒 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开再铺上姜丝，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏蒜切末 。做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒。
淋上蒸鱼豉油 ，3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割，葱 、生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，