2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴以防止差错 。摆放色调好看的有讲部分为看面 。烛盅等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间。表示尊敬 。汤菜如品锅、菜肴的所谓看面，颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术
。八宝鸡 、要先摆到主宾面前
。而且比较高档的菜 ，鸭不献尾
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，尊重主宾
，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾
，即上菜时不要把鸡头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙
、尊重主宾 ，取菜盘子 、整鸭、腴嫩味美，鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔，暖锅 、有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，要方便食用。汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。筵席上的整鸡、砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪、如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，