3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴八宝鸡 、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴
，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。要方便食用 。有讲烛盅等，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡、以防止差错。茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、要注意礼貌 ，汤匙 、要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜，汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，砂锅、有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色、鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的，腴嫩味美 ，如用转盘，调味盘 、菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。取菜盘子、
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭、中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，