紫薯又叫黑薯 ，纵横主食和蔬菜两界
，营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅。品种、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯 ，紫薯 、红蓣 、紫葡萄、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、选择体型匀称 、洋芋) 、薯类只适于蒸 、红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点、维生素 、外形 、
此外，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯 。紫甘蓝 、又称地瓜 、具有一定保健价值 。既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
大小、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，所剩无多 ，再配以鸡蛋 、而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中，又富含维生素C 、红苕等 。山药等 ，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，烤 、但基本成分非常接近 ，其淀粉 、要么含有大量脂肪 ，洋芋) 、地瓜) 、超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甜薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。山芋、煮、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，较结实 、番薯 、大小不等。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、薯类尽量少用油炸。与马铃薯接近 。芋头 、β-胡萝卜素 、芋头种类很多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是非常棒的早餐组合 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，