江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、小炒消费食材品质、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地风味喜好 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地下饭、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，口味定制、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒
、家庭聚餐、风口每周4~6次占25.5%
，大地属于高频刚需餐饮
。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、卫生与服务有优化 。咸香、
湘式小炒：重椒重油 ，现点现炒 、26~30岁占比最高，锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、服务 、家庭聚餐，喜爱地方风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，应尽量强化明厨现炒感知
。现点现炒是通用核心卖点，
餐饮经营启示
1.锅气、现点现炒
、麻辣
、四大小炒品类消费者均高度看重
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、菜品丰富 、麻辣、口味可调 、性价比 、风味还原 、下饭、地域风味 、性价比、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、强化现炒体验 、菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、鲜辣 ，
4.重视口味定制化需求 ，无孩家庭52%。鲜麻辣 、麻辣、同事朋友小聚 、性价比上进行优化 。
口味可调选项 ，2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、门店卫生有所优化。川渝小炒、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，适配跨区域开店 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，可作为门店差异化竞争力 。