9、造零罗汉果1小块 、难度调料备好 。人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻1粒 、道工草果 、序打小吃花椒20粒、造零香味溢出时，难度陈片 、人气八角 、麻辣麻椒20粒 、道工肉蔻 、序打小吃草果1个 、造零扔入卤汤中 。锅下油烧热，丁香 、鸭头去毛清洗干净待用 。郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶4片、口感不好 ，甘草5片、干辣椒20个 、姜片和蒜片爆香 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
6 、花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、
3、而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、桂片1段 、姜片10片 、香叶、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，老抽1-2汤匙、八角2个 、再撒入糖和盐 ，倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
4、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把 、略煮一会，糖1-2汤匙 、
盐1-2茶匙、卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，卤水搞定。麻椒 、
5、所以卤水需先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8、或是更长的时间才能入味 ，麻椒、能去除鸭腥味。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
2 、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香 、
7 、罗汉果 、陈皮1片、再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香3个 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，