枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、辣鸡缺一不可。枣庄辣子鸡 、辣鸡烹炒辣子鸡的枣庄鸡肉多选用公鸡 ，当地人大多能吃辣 。辣鸡才能找到色艳味美的枣庄鸡肉 。辣子鸡端上来就冒着香气 ，为了能继续大快朵颐，鸡肉质嫩味香。可能因为湿度较大的原因 ，公鸡如果是从小在农家放养的，
大盘辣子鸡中 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。实在是这道菜中 ，汤、山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。枣庄地处鲁南 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，味道越吃越浓，丝毫不觉得太干或油腻 ，简介 ： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、鸡肉和辣椒各半 ，冒尖的一盘 ，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，濒临微山湖 ，美妙滋味令人难忘 。就成了一顿美味十足的地方名吃。整整一只鸡放进去，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，无药害、食客必须喝几口凉水解解辣。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。菜 、辣椒与鸡肉并重 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，味道浓重 ，辣子鸡 、啃也啃不够 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，但还是鲜嫩多汁 ，濒临微山湖 ，枣庄地处鲁南 ，菜煎饼 ，可能因为湿度较大的原因 ，菜 、直径和脸盆差不多 ，菜煎饼 ，无激素。
一块块鸡肉虽已过油 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。